吃火鍋上火..........這對于很多吃貨來說真的是一件很痛苦的事情。隨著重慶火鍋的日益受寵，許吃貨反映，吃了火鍋以后非常容易上火，嚴重的還出現(xiàn)一些偏熱癥狀。那么，火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，本來火鍋就是一種偏燥的吃法，再加上雞、羊、牛豬肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經常吃火鍋的人易上火，今天小編為大家介紹關于不上火的重慶火鍋底料的配料及食用方法，希望喜歡吃火鍋的小伙伴們可以關注下。

不上火的重慶火鍋底料配料表：

大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

食用方法：

1、 火鍋（湯鍋也可）置于火上，加入開水1500至2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。

2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內后，請品嘗咸淡度再適量使用另一包調味料。

3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。

提示：當無法確定加入開水的重量時，放入油料包后請邊加調味料邊品嘗咸淡，以自己感覺合適為準。

常見的重慶火鍋底料種類：

目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養(yǎng)成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

吊湯：

俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美，其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃。老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)。

吊湯工序：

1 、原料氽水要氽透

2 、涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美。

3、 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒。

4、一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水。

5、 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白，大火燒開用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯，一定要注意。

對鍋：

一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。

對鍋原料：

生姜顆粒50克；大蒜顆粒50克；鹽15克；味精50克；雞精50克；胡椒粉5克；黃酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鮮湯3斤。記住:先把味道調好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。

火鍋好吃可是不要貪杯哦，適當?shù)某砸活D，在解決口腹之欲的同事還是要注意自己的身體健康哦。